夏季美食篇-领略不一样的“凉“食

体验了热情似火的夏天，是否怀念清风徐徐的春天呢？夏季的炎热高温让人寝食难安，应了李清照那句“人比黄花瘦“。三伏天更是让人茶饭不思，所谓的“苦夏“大概就是如此了。热腾腾的饭不但让人没胃口，更是难以下咽，难道就没有一些清凉的美食来让我们开开胃么？前几期说了一些夏季的消暑的饮品、水果这一期让我们来聊一聊夏季的主食吧。我来挑逗你的味蕾，你负责享受美食。

东北冷面

首先我们来说一说东北的冷面，相信大家对热汤面并不陌生，但是说起冷面相信有很多人不明所以然，到底它和传统的热汤面又有什么区别，下面小慢为大家带来一道清新可口的冷面。

准备材料：东北冷面一袋、西红柿、黄瓜、食盐、味精、白糖、醋、辣椒油、香菜、冰水

做法：先把事先准备好的冷面放在小盆里，用水冲洗一下，然后用开水煮五分钟（可根据自己的口感决定煮面条的时间）面煮好后，过凉水两遍保证口感。

再黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切成末摆在面上，倒入少许食盐、味精、5-6汤匙醋，一匙半白糖、辣椒油根据个人口味来放，将冰好的冰水倒入半瓶，有冰块的也可以加入几块冰块增加口感，搅拌均匀（可根据个人爱好加些辣白菜、香肠、鸡蛋等）一锅美味的冷面就出炉了，怎么样？看着流口水了么？

四川鸡丝凉面

接下来介绍一道四川的经典小吃鸡丝凉面，鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大的影响，近年来已流传于全国各地，炎炎夏日吃上一碗开胃清凉的面再合适不过了！

原料：细圆面条200克、鸡胸脯肉170克、绿豆芽150克

调料：酱油适量、醋适量、辣椒油适量、花椒粉适量、蒜水适量、白糖少许、味精适量、鸡精少许、芝麻酱少许、葱花少许、八角少许、料酒少许、花椒粒八颗、姜片二片（煮肉用）

做法：将鸡胸肉洗净后，放入锅中，加入料酒、花椒粒、姜片、八角、适量清水，中小火煮十五分钟后关火。煮好的肉捞出后，立即浸入冰水中，二十分钟后捞出晾干水。将晾干水的鸡肉撕成细细的条装入碗中，绿豆芽洗净后开水烫熟并沥干水，另在小碗里装入少许芝麻酱。（芝麻酱不能多哈，只能是一点点，请参考碗里）在芝麻酱里到入少许凉开水调稀。再加入酱油、醋、辣椒油、蒜水、花椒粉、味精、少许鸡精、少许白糖调匀成味汁。

将面条入开水锅中煮至八成熟（夹断后中间能看见白芯），捞出摊在事先抹了油的盘子上，再加入菜籽油快速拌匀并抖散开，并用风扇吹凉。取一盘子，放入绿豆芽垫底。再放上凉面、面上再铺上鸡丝浇上调好的味汁。最后撒上葱花，OK，上桌。

Ps:有了这些夏天清凉的主食你还会不爱吃饭么？这个夏天你的味蕾小慢承包了！